Proteínas Alternativas

Descrição do Curso

A Pós-graduação Lato Sensu em Proteínas Alternativas: Novos Sistemas Alimentares e Ingredientes Contemporâneos prepara profissionais para desenvolver soluções voltadas à obtenção e aplicação de novas fontes de proteínas e ao desenvolvimento de produtos e processos para a indústria de alimentos.

Ao longo do curso, os alunos exploram diferentes frentes tecnológicas, como cultivo celular 2D e 3D, produtos plant-based, proteínas provenientes de insetos e larvas, biomassa microbiana e algas, além do escalonamento de processos produtivos.

A formação combina conhecimentos teóricos e atividades práticas em laboratórios do UniSENAI SP, aproximando os alunos de tecnologias, equipamentos e processos utilizados no ambiente industrial. O curso também aborda aspectos relacionados à sustentabilidade e aos novos sistemas alimentares, preparando profissionais para atuar diante das mudanças tecnológicas e das novas demandas da indústria de alimentos.

Diferenciais do curso

• Integração entre Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, unindo conhecimentos científicos e tecnológicos para desenvolver soluções inovadoras em proteínas alternativas.

  · Formação conectada às demandas da indústria, com foco em aplicações reais, desenvolvimento de produtos, processos e oportunidades de novos negócios.

  · Aprendizagem prática e aplicada, aproximando os conhecimentos de bioprocessos, microbiologia, engenharia, formulação e tecnologia de alimentos dos desafios do mercado.

  · Infraestrutura tecnológica do SENAI, com laboratórios e ambientes especializados para experimentação, desenvolvimento e avaliação de processos e produtos.

  · Atuação multidisciplinar, integrando ciência, tecnologia, inovação, sustentabilidade e visão de mercado para formar profissionais capazes de atuar em diferentes etapas da cadeia de proteínas alternativas.

  · Conteúdos alinhados às tendências globais, abordando novas fontes proteicas, fermentação, biotecnologia, proteínas de origem vegetal e outras tecnologias emergentes para a produção de alimentos.

Objetivos

Preparar especialistas para desenvolver e aprimorar soluções tecnológicas relacionadas à obtenção e aplicação de proteínas alternativas, contribuindo para a criação de novos ingredientes, produtos e processos para a indústria.

Ao final da formação, o profissional estará preparado para desenvolver conceitos e formulações de produtos alimentícios; trabalhar com técnicas de cultivo celular 2D e 3D; formular produtos plant-based; estruturar processos para obtenção de proteínas a partir de insetos, larvas, microrganismos e algas; avaliar parâmetros de qualidade; e compreender os aspectos técnicos envolvidos no escalonamento de processos produtivos.

Público-alvo

Profissionais graduados que atuam ou desejam atuar no desenvolvimento de produtos, processos, pesquisa, inovação, produção e controle de qualidade relacionados a proteínas alternativas e novos sistemas alimentares.

A formação é especialmente aderente a profissionais das áreas de Alimentos, Engenharia Química, Química, Biologia, Biotecnologia, Farmácia, Biomedicina, Bioengenharia, Processos Químicos e áreas correlatas.

Os conhecimentos desenvolvidos no curso podem ser aplicados principalmente nas indústrias de alimentos e bebidas, química, farmacêutica, biotecnologia e em outros segmentos que utilizem bioprocessos e tecnologias relacionadas.