Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

Descrição do Curso

Prepara especialistas para atuar na gestão de qualidade e segurança nas indústrias de alimentos, produzindo alimentos seguros, com qualidade, saudáveis e sustentáveis, ao mesmo tempo em que atendem às demandas dos consumidores e às normas do mercado.

Objetivo Geral

Formação de especialistas que possam gerenciar os processos da qualidade e a segurança dos alimentos, garantindo o processamento de alimentos seguros ao consumidor e a qualidade dos produtos alimentícios, em consonância com normas nacionais, internacionais e legislações de segurança dos alimentos, promovendo a cultura organizacional, a sustentabilidade e o sucesso da indústria alimentícia.
 

Objetivos Específicos

• Estabelecer as etapas de produção e conservação do produto com foco na produtividade, qualidade e segurança dos alimentos;
• Coordenar a implantação de normas internacionais de segurança e comercialização de alimentos na indústria;
• Coordenar os programas de pré-requisitos de segurança nas indústrias de alimentos;
• Realizar a análise de perigos e riscos para garantia da segurança dos alimentos;
• Implantar plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) nos produtos alimentícios;
• Implantar os processos de gestão de auditoria e certificação de sistemas da qualidade e segurança de alimentos;
• Coordenar o sistema de gestão integrado, considerando qualidade, meio ambiente, segurança e saúde ocupacional;
• Promover a gestão da qualidade por meio de métodos e ferramentas para controle e melhoria de processos e produtos alimentícios.
  
  

Público-alvo

O Curso de Pós-graduação Lato Sensu em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos é aberto a candidatos portadores de diploma de nível superior em áreas relacionadas à engenharia de alimentos, engenharia química, nutrição, química, gastronomia, biologia, agronomia e áreas correlatas, que pretendem atuar na gestão da qualidade e segurança dos alimentos.